Il est cultivé presque exclusivement à Vercellese avec des grains moyens de couleur gris rosé et constitue l'ingrédient idéal pour les soupes et les tartes. Enfin, le riz brun avec sa saveur naturelle et décisive donne plus de saveur aux salades et au minestrone et est idéal pour les régimes riches en fibres.
Il vient dans la ferme cultivé naturellement, sans l'utilisation d'engrais et d'herbicides. Il est important qu'un riz complet soit cultivé de manière strictement "naturelle" car les produits chimiques couramment utilisés dans l'agriculture traditionnelle se déposent principalement sur la balle (la peau extérieure du grain).
Le riz Rosa Marchetti a des haricots ronds de taille moyenne et cuit en 16-18 minutes pour les demi-entiers.