Cómo conservar mejor el arroz

P. ¿Cuál es la fecha de caducidad del arroz?

R. En nuestros paquetes indicamos 12 meses desde el procesamiento (no desde la recolección, sino desde el momento en que se "apila") para los paquetes no envasados ​​al vacío (tela, celofán, papel) y 18-24 meses para los envasados ​​al vacío. . Los arroces integrales (Integrale, Riso Venere, Riso Rosso Ermes) se envasan todos al vacío ya que contienen un poco de aceite en la parte externa del grano, que en contacto con el aire tendería a oxidarse a los pocos meses y volverse “rancio”. " gusto.

P. Lo metí en el frigorífico, ¿verdad?

R. El arroz tiene muy poca humedad, alrededor del 13-14%, y es hidroreceptivo, es decir, si lo colocas cerca de una fuente de humedad, la absorbe. Por lo tanto, colocarlo en un ambiente muy húmedo como la nevera puede estar bien en verano siempre y cuando permanezca allí siempre. De hecho, el frigorífico obviamente también está muy fresco, pero cuando lo sacas del frigorífico y lo dejas en la despensa, entonces es un alimento que definitivamente ha cambiado respecto a su estado original, ya que su humedad seguramente será muy alta. y a temperatura ambiente incluso de 18 a 20 grados, pueden dar lugar a los clásicos problemas de "soldadura" o "mariposa".

P. Entonces, ¿cómo se conserva el arroz sin tener problemas con mariposas ni nada más?

R. Si tu casa y en particular la despensa donde la guardas, no es húmeda y no está expuesta a fuentes de calor (por ejemplo cerca de un radiador, una ventana con luz persistente) te diría que puedes estar tranquilo. Puedes dejarlo en la bolsa en la que viene o como máximo verterlo en un tarro de cristal.

Sin embargo, si no estás tranquilo o crees que hay demasiada humedad en tu hogar, entonces puedes:

-En época estival guardar el arroz en el CONGELADOR, que es un ambiente seco y fresco, mejor que en el frigorífico que es muy húmedo.

El arroz no se congela y cuando lo necesites lo puedes utilizar y coger la cantidad que quieras y volver a meter el resto en el congelador. Sólo 1 consejo: envuelve la bolsa en una bolsa para congelador para que actúe como barrera contra los olores de otros alimentos que tengas en el congelador, por ejemplo setas, pescado, de lo contrario el arroz absorberá el aroma de las setas o del pescado…

- comprar paquetes envasados ​​al vacío y abrir uno a la vez (los envasados ​​al vacío no causan problemas de conservación).

Desafortunadamente, el arroz no tiene conservantes, por lo que si se deja en un ambiente incorrecto durante 15-20 días consecutivos es probable que cause estos problemas.