Comment conserver au mieux le riz

Q. Quelle est la date de péremption du riz ?

R. Sur nos emballages, nous indiquons 12 mois à compter de la transformation (non pas à partir de la récolte, mais à partir du moment où il est ensuite « empilé ») pour les emballages non emballés sous vide (tissu, cellophane, papier) et 18-24 mois pour les emballages sous vide. . Les riz complets (Integrale, Riso Venere, Riso Rosso Ermes) sont tous conditionnés sous vide car ils contiennent un peu d'huile dans la partie externe du grain, qui au contact de l'air aurait tendance à s'oxyder en quelques mois et à devenir le « rance ». " goût.

Q. Je l’ai mis au réfrigérateur, n’est-ce pas ?

R. Le riz a très peu d'humidité, environ 13-14 %, et est hydrorécepteur, c'est-à-dire que si vous le placez à proximité d'une source d'humidité, il l'absorbe. Par conséquent, le placer dans un environnement très humide comme le réfrigérateur peut convenir en été à condition qu'il y reste toujours. En fait, le réfrigérateur est évidemment aussi très frais, mais lorsque vous le sortez du réfrigérateur et le laissez dans le garde-manger, alors c'est un aliment qui a définitivement changé par rapport à son état d'origine, car son humidité sera certainement très élevée. et à des températures ambiantes même de 18 à 20 degrés, cela peut donner lieu aux problèmes classiques de « soudure » ou de « papillon ».

Q. Alors, comment conserver le riz sans avoir de problèmes avec les papillons ou autre chose ?

R. Si votre logement et notamment le garde-manger où vous le conservez, n'est pas humide et n'est pas exposé à des sources de chaleur (par exemple près d'un radiateur, d'une fenêtre avec une lumière persistante) je dirais que vous pouvez être rassuré. Vous pouvez le laisser dans le sachet dans lequel il se trouve ou tout au plus le verser dans un bocal en verre.

Cependant, si vous n’êtes pas en paix ou pensez qu’il y a trop d’humidité dans votre maison, alors vous pouvez :

-en période estivale, conserver le riz au CONGÉLATEUR, qui est un endroit sec et frais, mieux qu'au réfrigérateur qui est très humide.

Le riz ne se congèle pas et lorsque vous en avez besoin, vous pouvez en utiliser et en prendre la quantité souhaitée et remettre le reste au congélateur. Un seul conseil : enveloppez le sachet dans un sac de congélation pour faire barrière aux odeurs des autres aliments que vous avez au congélateur, par exemple les champignons, le poisson, sinon le riz absorbera l'arôme des champignons ou du poisson...

- acheter des emballages sous vide et les ouvrir un à un (ceux sous vide ne posent pas de problèmes de conservation).

Malheureusement, le riz ne contient pas de conservateurs, donc s'il est laissé dans un environnement inapproprié pendant 15 à 20 jours consécutifs, il est susceptible de provoquer ces problèmes.