Italian Basmati?

Infatti il Basmati è una varietà di riso COLTIVATA SOLO in India e in Pakistan. Viene poi venduto in tutto il mondo, nella maggior parte dei casi già lavorato nel paese di origine, e quindi anche in Italia, per esempio, viene (anche qui nella maggior parte dei casi) solamente confezionato.

Attenzione sempre alle etichette in cui dovrebbe, diciamo dovrebbe, comparire l'origine del prodotto, anche se a volte le industrie (forti anche di economie di scala tali da ammortizzare eventuali sanzioni per etichette non corrette) fanno comparire diciture un pò ambigue, del tipo "Origine India/Pakistan" (è India o Pakistan?) oppure "Confezionato in Italia da" (senza indicare l'origine).

Della varietà Basmati esistono circa 50 tipi, più o meno pregiati, più o meno profumati. Quello indiano per esempio, è più pregiato di quello pakistano e anche molto più profumato. 

Nella stessa India, però, esistono diverse regioni di coltivazione di riso, e come avviene da noi, anche in India esistono delle regioni più vocate per la coltivazione e la qualità del riso Basmati, come quella del Punjab, dove viene coltivato un riso di ottima qualità, non la migliore in assoluto, ma associato ad una buona produzione.

Capite anche il perchè in commercio, tra catene di supermercati, negozi specializzati, market e ambulanti e ecommerce, si trovino prezzi molto differenti, a volte anche incredibilmente disparati.

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Il riso Apollo profumato e italiano.

Quindi nulla abbiamo ovviamente contro questa famosissima varietà di riso, ma avendo sposato ormai da tempo il made in Italy, o ancor meglio il "cultivated in Italy", da alcuni anni abbiamo sostituito il riso Basmati (quello precedentemente venduto da noi era origine India-Punjab) con un'altra grande varietà di riso profumato coltivato in Italia: il riso Apollo, appartenente alla stessa famiglia del riso nero Venere e del riso rosso Ermes.

Il riso Apollo ha caratteristiche molto simili al riso Basmati, presenta un chicco allungato e sottile, cristallino, cuoce in 10-12 minuti ed ha un aroma che somiglia un pò al pop corn scoppiato, proprio come il Basmati. 

A onor del vero, se lo paragoniamo con le migliori qualità di Basmati indiano (abbiamo detto che ce ne sono più di 50) l'Apollo perde un pò di aroma dopo la cottura, ma volendo fare un paragone, possiamo tranquillamente dire che il suo aroma e l'intensità dell'aroma, sono in media con la maggior parte dei risi Basmati (indiani e pakistani) venduti in Italia.

Inoltre, stiamo parlando di un prodotto 100% italiano, coltivato in Italia secondo le normative italiane ed europee, che sappiamo essere molto più restrittive ed esigenti per la sicurezza alimentare, rispetto ai paesi di provenienza del riso Basmati.

Quindi non vi stiamo dicendo che il riso Apollo è il riso Basmati, perchè non è così. Ma che, nonostante tutto, se siete disposti a rinunciare al massimo dell'aroma (ammesso che abbiate sempre comprato la miglior qualità di Basmati), mangiando però un prodotto italiano, sicuro, a km zero o quasi zero, beh, allora sicuramente quando farete qualche piatto esotico, magari con il curry, cucinerete il riso Apollo, profumato e italiano. 

Se siete arrivati a leggere fino a qui, allora non potete non acquistare una confezione di riso Apollo.